Kerstmenu
Voorgerechten
Carpaccio van Ossenhaas
met een romige Basilicumdressing, Pijnboompitjes
en Parmezaanse Kaas
óf
Terrine van Huisgerookte Zalm en Botervis
met een crème van Limoen en Mosterd
óf
Ham van Veluws Wildzwijn
geserveerd met Chips van Knolselderij en Cumberlandsaus
***********************************
Soep
Ossenstaartbouillon
met een Runderfarce gevulde Wonton
***********************************
Tussengerechten
Kalfslende
op puree van Doperwten met Truffelsaus
óf
Op de huid gebakken Kabeljauw
op gemarineerde Rettich en Wortel linten geserveerd met Hollandaisesaus
óf
Gekonfijt wild Eendenpootje
met compôte van Ui en Pompoen
***********************************
Hoofdgerechten
Tournedos
met een klassieke saus van Morilles en Rode wijn
óf
Zeewolf op een bedje van Kruidentagliatelle
met Wasabicrème, Worteltjes en Peultjes
óf
Kroon van Veluws Hert
geserveerd met Rozemarijnsaus
***********************************
Nagerecht
Petit Grand Dessert
Prijzen: 4-gangen € 47,50
5-gangen € 52,50
***********************************